El Espárrago marino, un pequeño milagro verde
La Salicornia europaea, comúnmente conocida como espárrago marino, espárrago del pobre, alacranera de las marismas es una de muchas suculentas conocidas de antaño por sus muchas propiedades culinarias y medicinales.
Al igual que el hinojo marino, Crithmum maritimum, del que hablamos en nuestra página de Facebook el 21/12/2019,(https://www.facebook.com/Suculentopedia-112774516760237/?modal=admin_todo_tour), tradicionalmente crece a lo largo de la costa si bien el espárrago marino tolera perfectamente el suelo periódicamente sumergido en agua marina, por lo que siempre lo vamos a encontrar en zona de mareas.
Usos culinario
Descrito como el espárrago del pobre, y siendo fácil averiguar el porqué, este pequeño milagro verde ahora se está convirtiendo rápidamente en una guarnición de moda en muchos restaurantes gourmet debido a su alto contenido en potasio, yodo y sodio, y a la fácil absorción de esas sales . De hecho durante mucho tiempo ese utilizó en encurtidos y conservas para los marineros siendo un producto del que la marina inglesa llego a poseer el derecho de explotación del mismo aquí en nuestra costa. Incluso Shakespeare la mencionó creciendo en la costa de Dover y la propia marina inglesa ha bautizado varios barcos con el nombre común de Samphire
Otros usos
Aparte de los usos culinarios y medicinales el espárrago marino ha sido utilizado para la elaboración de jabones por su alto contenido en sosa, como también se hacía con la Anabasis articulata, de la que igualmente hablábamos en el artículo mencionado de Facebook y que también está presente en nuestra costa almeriense.
Como recetario en suculentopedia.com poco le podemos ayudar, nooo salimos de unos huevos fritos, pero sí que le animamos a que disfrute de las entradas de facebook mencionadas referidas a este pequeño milagro verde porque no hablamos de ejemplares muy distantes.
PARCIALMENTE TRADUCIDO DEL WORLD OF SUCCULENTS
